Otra extraordinaria tortilla, que incluiremos en nuestro recetario de cocina. Esta vez abriremos los mejillones en una olla con el vino blanco, el ajo y el perejil, para aportar un mayor sabor. Después, una vez eliminadas su conchas, haremos la tortilla. Para mi gusto la dejaría jugosa, aunque hay muchas personas que no les gusta que queden algo crudas.
Ingredientes
8 huevos.
1 kg. de mejillones.
1 chorro de vino blanco seco.
1 diente de ajo.
20 gr. de mantequilla.
unas ramitas de apio. (opcional).
perejil.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Limpiaremos bien los mejillones, los escurriremos bien y los pondremos en una cazuela con 1/2 vaso de agua fría, 1 chorrito de vino blanco, 1 diente de ajo, perejil y un poco de sal.
La pondremos al fuego y a medida de que se vayan abriendo, los retiraremos y les quitaremos las conchas. Si algún mejillón fuese muy grande, lo partiríamos por la mitad.
Los escurriremos bien y los saltearemos en una sartén con mantequilla. Los reservaremos.
Batiremos los huevos en un recipiente, sazonándolos, y los incorporaremos a una sartén con un poco de aceite.
Cuando esté el huevo a medio cuajar, añadiremos los mejillones, procurando no verter la mantequilla del salteado.
Con un plato le daremos la vuelta a la tortilla, para cuajarla del otro lado y la emplataremos en el plato de servir.
La decoraremos opcionalmente con unas ramitas de apio.