Un bonito plato, a base de huevos y pimientos asados, que complementaremos con una salsa elaborada con nata montada, un pimiento asado y perejil. Un conjunto de sabores muy especial.
Ingredientes
12 huevos.
2 pimientos rojos.
50 gr. de mantequilla.
250 gr. de nata líquida.
1 cucharada de perejil picado.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Frotar los pimientos con un paño y los meteremos en el horno precalentado a 200º C. para asarlos, durante unos 30 a 40 minutos .
Una vez asados los pelaremos y los cortaremos en trozos, reservando 1 pimiento para hacer la salsa.
Untaremos un molde de corona con mantequilla.
Pondremos en el fondo los trozos de pimiento.
Cascaremos los huevos de uno en uno, en una taza para que no se rompan. Los pondremos con mucho cuidado en el molde, también de uno en uno.
Los salpimentaremos y los coceremos al baño María en el horno durante unos 15 a 20 minutos, hasta que estén los huevos cuajados.
Prepararemos la salsa, poniendo en el vaso de la batidora, el pimiento reservado, la nata líquida, el perejil picado, la sal y la pimienta negra.
Calentaremos un poco la mezcla obtenida.
Desmoldearemos la corona y en el hueco central, verteremos la salsa caliente.
Lo serviremos de inmediato para que el pastel no baje.