La tortilla de patatas, que excelente plato. Creo que se han escrito libros sobre ella. Sabrosa. Mejora mucho su sabor si le añadimos un poco de cebolla, aunque a muchas personas no les gusta. Yo acostumbro, aparte de sazonarlo con la sal, agregarle un poco de pimienta negra recién molida. Ideal para llevárnosla para un picnic, porque fría también esta riquísima, así nos evitamos de encender fuegos en el monte, que pueden ser muy peligrosos. Tengo la costumbre de si la he comido para cenar, reservarme un trozo, para el almuerzo del día siguiente, con un trozo de pan con tomate, huuum delicioso.Nota: En el mercado se venden sartenes dobles para elaborar tortillas. Con estas sartenes, no tienes el riesgo de que puedas quemarte o que se caiga la tortilla, porque es fácil darle la vuelta .
Ingredientes
7 huevos
750 gr. de patatas
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Pelar las patatas, enjuagarlas, cortarlas en lonchas finas y ponerlas en una escurridera.
Calentar el aceite en una sartén honda y echar las patatas para rehogarlas, a fuego medio y tapadas, durante 20 minutos, hasta que se frían y queden blandas pero sin tostarse. Darles vuelta de vez en cuando. Ponerles un poco de sal y pimienta.
Cuando estén en su punto, sacarlas, pasarlas a un colador y escurrirlas.
Batir los huevos, pero no mucho, solo lo suficiente para que se integren las claras y las yemas. Añadir un pellizco de sal.
Agregar las patatas y unirlas con los huevos batidos, removiéndolas con el tenedor para que se queden bien mezcladas.
Calentar un poquito del aceite frito, que apenas cubra el fondo de la sartén, y verter la mezcla de patatas y huevos, dejándola cuajar varios minutos, moviendo la sartén para que no se pegue.
Poner encima un plato o una tapadera, más amplia que la sartén, y sujetando con la mano fuertemente, darle la vuelta.
Pasar de nuevo la tortilla a la sartén y cuajarla por el otro lado, procurando que quede jugosa por dentro. Si se quiere más hecha dejarla cocer un poco más.