Esta tortilla nos la podemos inventar, como todas ellas. Emplearemos como verduras en esta ocasión, patata, pimiento rojo y verde, calabacín , berenjena y ajo. Pero podemos emplear las que mas tengamos a mano, incluso poner alguna seta de cultivo.
Ingredientes
Para 4 personas:
8 huevos.
4 patatas medianas.
1/2 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 calabacín.
1 berenjena pequeña.
1 diente de ajo.
aceite.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos pequeños. Las freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén blandas (unos 15 a 20 minutos).
Limpiaremos las verduras y las trocearemos en trozos pequeños, rehogándolas en otra sartén con aceite, a fuego suave, hasta que estén tiernas (de 15 a 20 minutos). Sazonaremos con un poco de sal y le añadiremos el diente de ajo picado, mezclándolo todo.
Mezclaremos en una de las sartenes (no elegir la mayor), las verduras y las patatas y verteremos los huevos batidos, ligeramente sazonados con sal y pimienta, dejándola cuajar por ambos lados.
Servir caliente.