Sencillo y sabroso, es como definiríamos este plato. Para ello debemos escoger unos tomates grandes que cortaremos por la mitad en sentido horizontal. Deberemos tener cuidado a la hora de vaciarlos, para no romper la piel. Luego los rellenaremos con el preparado de cebolla, bacon y jamón, cubriéndolos con el huevo, acabándolo en el horno.
Ingredientes
2 tomates grandes.
4 huevos.
2 lonchas de bacon.
1 loncha de jamón serrano.
1 cebolla grande.
salsa mayonesa.
salsa de tomate.
perifollo o perejil.
sal.
Elaboración
En una sartén, sofreiremos el bacon y el jamón cortado a trocitos pequeños, ligeramente.
Añadiremos la cebolla, bien picada y cuando esté dorada, la retiraremos del fuego (unos 10 minutos) .
Partiremos los tomates por la mitad y los vaciaremos cuidadosamente con una cucharilla.
Rellenaremos los tomates con el sofrito preparado y les colocaremos encima 1 huevo cascado.
Los introduciremos en el horno precalentado a 220º C. unos 10 minutos, hasta que la clara coja un color lechoso y la yema tenga una ligera película brillante, pero no demasiado cocida.
Los serviremos acompañados de una salsa de tomate y salsa mayonesa adornados con perejil o perifollo.