The Cook Monkeys

Huevos escalfados con gambas y espárragos

Una receta muy interesante, para presentarla como entrantes, en la que montaremos sobre unas tartaletas los huevos pochados, que rodearemos con las gambas y los espárragos verdes cocidos. Luego las cubriremos con una bechamel, gratinándolas en el horno.

Ingredientes

Para 4 personas
8 huevos.
4 tartaletas de hojaldre.
200 gr. de gambas.
12 espárragos verdes.
30 gr. de queso rallado.
2 cucharadas de vinagre.
sal.
Para la salsa bechamel:
25 gr. de harina.
30 gr. de mantequilla.
1/4 l. de leche.
nuez moscada.
sal.
pimienta negra.

Elaboración

Escalfaremos los huevos en agua hirviendo, a la que hemos añadido un chorro de vinagre, de uno en uno.

Los sacaremos con delicadeza con una espumadera, dejándolos escurrir sobre un paño limpio.

Colocaremos 2 huevos en cada tartaleta, poniendo a su alrededor, las gambas cocidas, con las colas peladas o no, y los espárragos verdes cocidos.

Haremos la salsa bechamel y cubriremos las tartaletas con ella.

Las espolvorearemos con el queso rallado y las gratinaremos, en el horno precalentado, ligeramente.