Tortilla esponjosa de butifarra de huevo, patata y cebolla
Otra tortilla que podemos elaborar para este día de jueves lardero. Hacemos varias recetas de tortilla, para que elijáis la que más os agrade. Si no os gustan estas, en nuestra web, buscar por tortillas y os saldrán una buena cantidad de ellas. Con los ingredientes que más os apetezcan. Esta que elaboraremos ahora, la haremos a base de cebolla, patata y butifarra de huevo, aromatizada con un poco de cebollino. Rica de verdad.
Ingredientes
8 huevos.
4 patatas.
1 cebolla pequeña.
2 butifarras de huevo.
cebollino.
aceite de oliva.
pimienta negra recién molida.
Elaboración
En un recipiente, montaremos los huevos con una batidora de varillas eléctrica, hasta que tripliquen su volumen.
Añadiremos las patatas y la cebolla picada, que previamente hemos frito y escurrido el aceite sobrante, las butifarras de huevo sin piel y finamente picadas, una pizca de sal, espolvoreándolo con un poco de pimienta negra recién molida y el cebollino picado, lo mezclaremos todo muy bien.
Pondremos una sartén con un poco de aceite (podemos emplear un poco del que hemos empleado para freír la pata y la cebolla) y verteremos la mezcla anterior.
Dejaremos que la tortilla cuaje y le daremos la vuelta, cociéndola del otro lado, durante unos minutos más. Si no la freís demasiado, os quedara más jugosa, a mi personalmente me gusta de esta manera.
La presentaremos a la mesa con un plato decorado pudiéndola acompañar con una ensalada de lechugas aparte.