Esta tortilla es muy diferente a todas las demás. Un plato, bien combinado con el bacalao.
Ingredientes
1 kg. de espinacas.
100 gr. de judias blancas ( mejor del gantxet).
6 huevos.
6 trozos de bacalao.
1 cabeza de ajos.
2 cucharadas de harina.
20 avellanas tostadas.
20 almendras tostadas.
1/2 l. de caldo de pollo.
1 cucharadita de pimentón dulce.
aceite de oliva.
sal.
perejil.
Elaboración
Coceremos las espinacas y las judías blancas por separado (podemos emplear judías ya cocidas o de bote, nos ahorrará mucho tiempo), una vez cocidas y escurridas, haremos una tortilla con los 6 huevos, con estos ingredientes.
En una cazuela de barro, calentaremos el aceite y freiremos el bacalao por la parte de la piel. Lo retiraremos y reservaremos.
En la misma cazuela y con el mismo aceite, freiremos los ajos.
Cuando estén dorados, añadiremos la harina, la doraremos y a continuación agregaremos la picada de frutos secos, el perejil y el pimentón dulce.
Lo removeremos bien y tiraremos el caldo de pollo.
Cuando arranque a hervir, añadiremos la tortilla y el bacalao, dejando que hierva todo junto 10 minutos má s.
Presentar en la misma cazuela.