Excelente receta, para cocinar unos huevos, que con el aporte de la trufa, obtendremos un resultado fantástico , con una combinación muy exquisita de sabores.
Ingredientes
8 huevos.
8 rodajas de pan frito.
agua mineral.
sal.
vinagre.
1 cucharada sopera de paté.
Para la salsa:
1 vaso de vino tinto.
1 vaso de caldo de carne.
6 champiñones fileteados.
2 trufas.
2 cucharadas de harina de maiz diluida en agua.
sal.
aceite de oliva.
Elaboración
Poner en una cazuela un poco de aceite añadiendo los champiñones, sazonados.
Cuando estén dorados, incorporaremos una de las trufas bien picada, el paté, el caldo de carne y el vino.
Dejaremos reducirlo durante 5 minutos y luego ligaremos la salsa con la harina de maíz diluida en agua fría.
En otra cazuela con agua abundante y sal, escalfaremos los huevos de uno en uno, añadiendo al agua, un buen chorro de vinagre.
Colocaremos cada huevo encima del pan frito y lo salseare mos por encima y colocaremos unas láminas muy finas de la otra trufa que hemos reservado.