Esta tortilla queda muy vistosa por su colorido, además de sabrosa.
Se puede tomar también como aperitivo, ya que se deja enfriar y se corta a cuadraditos.
A mi me gusta mucho parece una coca.
Ingredientes
1 kg. de patatas
100 gr. de guisantes congelados
50 gr. de chorizo
1 pimiento rojo asado
1 calabacín
1 cebolla pequeña
8 huevos
aceite de oliva
sal
Elaboración
En primer lugar pondremos un cazo con agua y cuando empiece a hervir le añadiremos los guisantes, yo les pongo 1 cucharadita de azúcar, ya que los guisantes frescos son un poco dulzones, les pongo un poquito de sal y los dejo hervir 8 minutos. Los reservo en la misma agua, ya que de esta manera se quedan gorditos y no se arrugan.
Pelo las patatas y las corto a trozos, poniéndolas en una sartén con aceite a fuego suave.
Mientras tanto corto el calabacín, también a trozos y lo incorporo.
Corto la cebolla muy fina y también la añado a la sartén. Le pongo una tapadera para que se haga más cocida.
Cuando veo que está todo bien pochado (de 15 a 20 minutos), le añado el pimiento rojo a trocitos y el chorizo, también a trocitos.
Caliento el horno a 200ºC.
Bato los huevos en un bol grande y le añado todas las verduras, con los guisantes escurridos; le pongo un poquito de sal.
En una bandeja o molde de 20x20, le pongo papel de horno y vierto en él todo.
Lo meto en el horno, yo uso el programa de ventilador, pero también se puede poner arriba y abajo. Lo dejo 30 minutos, de pendiendo si te gusta más o menos hecha.