Este plato, podemos emplearlo como un segundo a para un buen desayuno. El cuerpo a veces te lo pide.
Ingredientes
8 huevos.
300 gr. de morcilla.
1 cebolla grande.
500 gr. de patatas.
aceite de oliva.
sal.
pimientas negra molida.
Elaboración
Rehogaremos la cebolla picada y las patatas cortadas en lonchas finas, en una sartén con aceite de oliva, a fuego bajo, hasta que estén blanditas, sazonándolas con sal.
Las dejaremos escurrir sobre un colador, poniendo un plato debajo.
Mientras freímos las patatas y la cebolla, abriremos la piel de las morcillas con unas tijeras y extraeremos la carne.
En una sartén, con muy poco aceite, la freiremos unos 5 minutos, hasta que esté bien suelta.
Dividiremos las patatas y la cebolla fritas en 4 partes.
Batiremos los huevos de 2 en 2 en cuencos, salpimentándolos, y los mezclaremos con 1 parte de patatas.
Cuajaremos 4 tortillas finas y las serviremos de 2 en 2, rellenas con la morcilla.
Serviremos las tortillas con rodajas de tomate o al gusto.