Tortillitas dulces rellenas de frutos secos caramelizados
Prepararemos estas deliciosas tortillas, siguiendo un proceso parecido al de los crêpes. Los rellenaremos bien con almendras garrapiñadas o con nueces caramelizadas, pintando primero las tortillitas con la miel.
Ingredientes
Para 4 personas
1 huevo.
200 ml. de leche.
100 ml. de agua mineral.
harina (la necesaria).
1 pellizco de sal.
2 cucharadas de azúcar.
ralladura de piel de naranja.
mantequilla.
Para el relleno:
miel.
almendras garrapiñadas (opcional).
nueces caramelizadas (opcional).
Elaboración
Pondremos en el vaso de la batidora el huevo, el vaso de leche, el azúcar, la harina, 1 pellizco de sal, el agua mineral y la ralladura de piel de naranja, batiéndolo todo, a velocidad media, hasta obtener una pasta homogénea, un punto espesa, como si fuese una bechamel. Si nos queda demasiado clara, añadiremos más harina, la justa para obtener el espesor deseado. Si ocurre lo contrario, añadiremos más agua.
Calentaremos una sartén de unos 20 cm. de diámetro.
Cuando esté bien caliente, añadiremos 1 nuez de mantequilla.
Verteremos 1 cucharada de la preparación anterior, no demasiado colmada, repartiéndola bien por toda la superficie, hasta obtener una capa muy fina, poco más que un crêpe.
Cuando haya cuajado, le daremos la vuelta con cuidado, ayudados con una espátula.
A medida que las vayamos retirando de la sartén, las iremos poniendo una encima de la otra, untadas con miel por una cara.
Cuando las tengamos untadas, picaremos las almendras garrapiñadas o las nueces caramelizadas y espolvorearemos con ellas sobre cada tortilla, que la doblaremos formando un triángulo, enrollando esta picada. Servirlas de inmediato.