Estas tortitas son originarias en los países del Oriente Medio y del sur de la India. También se hacen en forna de albóndigas.
Ingredientes
300 gr. de alubias.
4 dientes de ajo.
3 cebolletas.
perejil.
cilandro.
una pizca de comino.
una pizca de Cayena.
una cucharadita de levadura en polvo.
sal.
pimienta negra.
aceite.
Elaboración
Lavaremos las alubias y las pondremos en remojo, en agua fría, el día anterior.
Una vez cocidas (unos 90 minutos en olla tradicional, 30 en olla express), las pelaremos y pasaremos por la batidora, hasta conseguir una crema suave.
La sazonaremos con la sal, la pimienta, el comino, la Cayena y la levadura en polvo, la mezclaremos bien y dejaremos reposar la masa durante 1 hora.
Picaremos las cebolletas muy finas, el perejil y el cilandro, añadiéndolos a la crema, estos ingredientes.
Formaremos unas tortitas, dándoles una forma redonda de unos 5 cm. de diámetro y 0,5 cm de grosor.
Calentaremos abundante aceite, en una sartén y las freiremos por ambos lados hasta que estén doradas.
Escurrirlas en papel absorb ente y servirlas calientes.