The Cook Monkeys

Tortitas de trigo sarraceno y espelta

Deliciosas tortitas que una vez elaboradas, podemos combinarlas, con diferentes jarabes, frutos rojos, siropes de chocolate, etc. Ideales para un buen postre o para una merienda.

Ingredientes

1 taza de harina de espelta (100 gr.)
1/2 taza de harina de trigo sarraceno (50 gr.)
2 cucharadas de panela (azúcar de caña)
4 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal marina
1 taza de leche de coco (250 ml.)
2 cucharaditas de vinagre de manzana
1 cucharada de semillas de lino molidas
1/2 taza de agua mineral (125 ml.)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
aceite de coco

Elaboración

Mezclaremos en un bol, las harinas, la sal, la panela y la levadura.

En otro recipiente, mezclaremos la leche de coco, el vinagre y las semillas de lino molidas.

Verteremos esta mezcla al bol con las harinas, mezclándola, hasta obtener una masa homogénea, sin demasiados grumos. La dejaremos reposar 10 minutos.

Engrasaremos ligeramente una sartén con aceite de coco y cuando esté caliente, verteremos pequeñas cantidades, para ir haciendo las tortitas,.

Las serviremos acompañadas con los ingredientes que más nos apetezcan, como frutos rojos, siropes de fresa o chocolate, etc.