Cuando empieza la temporada de caza menor, desde mediados de agosto hasta noviembre, podemos disfrutar de esta sabrosa ave, como es la tórtola. Las vamos a cocinar de una manera muy sencilla y sabrosa. Estofadas con cebolla, ajo y vino blanco, aromatizadas con el laurel.
Ingredientes
Para 4 personas
4 tórtolas.
aceite de oliva.
200 ml. de vino blanco seco.
200 ml. de agua mineral
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
2 cucharadas de harina.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos y limpiaremos bien de plumones las tórtolas y las ataremos para que no se deformen y las salpimentaremos.
Calentaremos una sartén con un poco de aceite de oliva y doraremos las tórtolas por ambos lados.
Una vez doradas las pasaremos a una cacerola.
En el mismo aceite que nos quede lo pasaremos también a la cacerola, donde rehogaremos las cebollas cortadas en juliana fina y los dientes de ajo, que previamente hemos fileteado, hasta que estén ligeramente dorados (unos 15 minutos).
Tras haberlos rehogado lo espolvoreamos con harina.
Añadiremos el vino blanco, el agua mineral, las tórtolas y las hojas de laurel, hasta que las tórtolas estén bien tiernas (unos 30 a 40 minutos).
Presentar en la misma cacerola.