Uno de los platos más típicos que encontraremos si viajamos por la Cerdanya. Una manera de saborear una buena col de invierno con patatas, en las que la manteca de cerdo, la panceta y los ajos, aportarán todo el sabor a este sabroso plato
Ingredientes
1 col verde de invierno.
1 kg. de patatas.
4 lonchas de panceta de cerdo.
2 dientes de ajo.
manteca de cerdo.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Pondremos una olla al fuego con agua, cuando empiece a hervir, añadiremos la sal y la col limpia y troceada.
Pelaremos las patatas y las trocearemos, agregándolas a la olla, dejándolas hervir durante 25 minutos.
Escurriremos bien las patatas y la col, pasándolas a una cacerola cuando ya estén cocidas, aplastándolas bien para que todo quede bien mezclado.
En una sartén pondremos un poco de aceite y manteca de cerdo y doraremos bien los dientes de ajo pelados, retirándolos de la sartén y reservándolos.
Freiremos en la misma sartén las lonchas de panceta, reservándolas.
Pondremos un poco del aceite de la sartén a la cazuela y los ajos dorados, aplastando bien de nuevo, mezclándolos bien.
En la sartén donde hemos frito los ajos y la panceta, pondremos todos los ingredientes de la cazuela, con el aceite que queda, haremos como si fuese una tortilla dorándola bien por ambos lados.
La serviremos con las lonchas de panceta fritas encima.