The Cook Monkeys

Tronco de merluza a la plancha

Este plato tuve la suerte de disfrutarlo en el País Vasco, en una bonita población pesquera, donde había un restaurante pequeño, donde esta elaboración era la especialidad de la casa. Por desgracia estos sres. se jubilaron, cerrando el negocio. Ha sido el lugar donde he comido el mejor tronco de merluza asado.

Ingredientes

4 troncos de merluza de unos 300 gr. cada uno.
4 dientes de ajo.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
3 cucharadas de vinagre.
1 ramito de perejil.
sal.
pimienta negra molida.
Para guarnición:
pimientos del piquillo.

Elaboración

Sazonaremos con sal y pimienta los troncos de merluza.

Los asaremos sobre la plancha bien caliente, rociándolos con aceite de oliva, durante la cocción, unos 8 minutos por cada cara.

Laminaremos los dientes de ajo y los freiremos en una sartén con 8 cucharadas de aceite de oliva y perejil picado.

Cuando empiecen a dorarse, retiraremos la sartén del fuego y le agregaremos el vinagre.

Colocaremos los troncos de merluza en el centro de los platos y verteremos la salsa anterior por encima del pescado.

Podemos acompañarlos con algún pimiento de piquillo.
Consumir de inmediato.