Para elaborar este plato, como disponemos de truchas todo el año, gracias a las piscifactorías. Aprovecharemos de que estamos aun en temporada de alcacjofas, para hacer esra buena combinación.
Ingredientes
4 truchas.
100 ml. de aceite de oliva.
1 ramitas de tomillo.
1 limón (la ralladura de su piel).
granos de pimienta negra.
4 alcachofas.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos las truchas y las separaremos en 2 filetes cada una.
Las salaremos y las dejaremos 30 minutos bañadas en aceite de oliva, el tomillo, la ralladura de limón y unos granos de pimienta negra.
Eliminaremos las hojas duras de las alcachofas, cortaremos los tallos y las puntas verdes, de manera que queden solo los corazones.
Las rociaremos con zumo de limón y las coceremos al vapor unos 15 minutos. Las salpimentaremos al gusto.
Retiraremos los filetes de trucha de la marinada y los asaremos en una plancha bien caliente.
Serviremos los filetes de trucha acompañados de las alcachofas al vapor, aliñadas con la marinada.