Como las truchas, podemos disfrutarlas durante todo el año, gracias a las piscifactorías, podemos aplicarles esta receta. Eso sí, si viajáis por lo Pirineos, en temporada de pesca de este pescado, encontraréis en muchos de sus restaurantes de la zona, truchas autóctonas. Su carne es mucho más sabrosa, ya que se alimentan con lo que les da la naturaleza. A continuación esta receta tan suculenta.
Ingredientes
8 truchas medianas.
250 gr. de jamón serrano en lonchas.
200 gr. de pimientos asados.
2 dl. de aceite de oliva.
guindillas picantes.
vinagre.
sal.
perejil.
Elaboración
Limpiaremos las truchas, pero sin abrirles el vientre, sacando los intestinos por la cabeza.
Ésta, opcionalmente, la cortaremos.
Rellenaremos cada trucha con 1 loncha de jamón, 1 trozo de pimiento rojo asado y 1 trocito de guindilla.
Las colocaremos en una fuente de hornear, rociándolas con aceite de oliva y espolvoreándolas con sal.
Las introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., unos 15 minutos.
Cuando estén asadas, las retiraremos del horno y las colocaremos en una fuente de servir.
Verteremos un buen chorro de vinagre en la fuente de hornear, sobre la salsa restante de cocer las truchas, dándole un hervor.
Verteremos esta salsa sobre las truchas, sirviéndolas bien calientes.
Las podemos acompañar con una ensalada verde o con patatas cocidas, espolvoreadas con perejil picado.