Aparte de que esta población aragonesa, como es Albarracín, es muy bonita de visitar, tienen una serie de restaurantes de muy buena calidad, con una carta de platos muy tradicionales, como son estas truchas que prepararan aquí, como comprobaremos en la receta.
Ingredientes
Para 6 personas
6 truchas
250 gr. de jamón serrano.
6 dientes de ajo.
sal.
250 gr. de langostinos.
harina.
aceite de oliva.
250 gr. de champiñones.
1 guindilla.
1 copa de brandy.
Elaboración
Una vez limpias las truchas, las sazonaremos con sal la noche anterior, reservándolas en la nevera tapadas.
A la hora de cocinarlas, las pasaremos por harina, friéndolas en una sartén con aceite de oliva, colocándolas en una cazuela.
Aparte, freiremos los champiñones laminados con los ajos partidos por la mitad, dándoles unas vueltas en la sartén.
Cuando estén cocidos, incorporaremos los langostinos pelados, el jamón cortado en trocitos, la guindilla y la copa de brandy, dejándolo evaporar unos 3 minutos.
Le daremos una vuelta y añadiremos este sofrito sobre las truchas, dándoles un hervor a todo el conjunto, para que las truchas tomen el gusto.