El pescado de río, como es un poco soso, generalmente debemos elaborarlo adicionándole otros ingredientes, para darles mas sabor. Si solo quereis consumir las truchas, solamente fritas, un consejo es de que la noche anterior las sazonemos bien. No obstante si quereis una buena receta, esta es una de ellas, obtendreis unas truchas rellenas deliciosas.
Ingredientes
4 truchas de 250 gr. cada una
250 gr. de pescado blanco
1 yema de huevo
2 claras de huevo
cebollino
sal
1 limón
perejil
0,5 dl. de crema de leche
Para la salsa:
1,5 dl. de crema de leche
1 dl. de jugo de cocer las truchas
50 gr. de pasas de Corinto
Elaboración
Abrir las truchas por el dorso, sacar la espina, salar y rociar con zumo de limón.
Picar muy pequeño el pescado blanco y mezclarlo con la yema de huevo, el cebollino, el perejil y la crema de leche; trabajar hasta lograr una pasta suave.
Montar las claras a punto de nieve y las añadimos al preparado anterior.
Rellenar las truchas y atarlas con un hilo, para que no se salga el relleno.
Precalentar el horno a 200ºC.
Introducimos una bandeja con las truchas rociadas con 1 dl. de agua y las dejamos cocer durante 20 minutos.
Recoger el jugo de cocción de las truchas en un cazo y le incorporamos las pasas y la crema de leche, cocer a fuego lento hasta obtener una salsa suave.
Retiramos las truchas del horno, las pelamos, y las rociamos con la salsa.
Las introducimos otra vez en el horno durante 5 minutos. Servir calientes.