Prepararemos este plato de verduras con un aliciente final. Primero coceremos y saltearemos las verduras, para acabarlas en el horno, cubiertas con el crujiente de coliflor.
Ingredientes
Para 4 personas
1 puerro
100 gr. de guisantes
200 gr. de col
250 gr. de patatas
60 ml. de aceite de oliva
50 gr. de queso feta
sal
Para el crujiente de coliflor:
200 gr. de coliflor
40 gr. de queso parmesano
80 gr. de nueces peladas
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180º C.
Pelaremos las patatas y las coceremos en una olla con agua y sal, durante unos 10 a 15 minutos. Las escurriremos y aplastaremos con un tenedor. Reservar.
En una sartén con aceite de oliva, freiremos el puerro picado, hasta que empiece a dorarse.
Incorporaremos la col troceada, rehogándola durante unos 5 minutos.
En un bol grande, mezclaremos todo junto con el queso feta, hasta que esté todo bien integrado. Las pondremos en una fuente de hornear.
Prepararemos el crujiente de coliflor, triturándola y dejándola en un bol.
Agregaremos el queso parmesano rallado y las nueces picadas, mezclándolos, hasta obtener una mezcla uniforme.
Cubriremos toda la superficie de la fuente con las verduras con esta mezcla.
Introduciremos la fuente en el horno, durante unos 20 minutos. Lo serviremos caliente.