Una mousse ideal para aquellos que os gusta el chocolate, bien esponjosa y sabrosa. Para tener una presentación más bonita, podemos decorarla con nata montada rizada, para ello emplearemos una manga pastelera con la boquilla rizada. Encima, la espolvorearemos con fideos de chocolate.
Ingredientes
Para 6 personas
200 gr. de chocolate fondant
3 cucharadas de leche
80 gr. de mantequilla
3 huevos
1 naranja (su ralladura)
1 copita de coñac
Para decorar:
nata montada
fideos de chocolate
Elaboración
En un cazo, disolveremos el chocolate troceado con la leche caliente, a fuego medio, sin dejar de remover.
Añadiremos la mantequilla, sin dejar de remover, hasta que esté bien disuelta.
Retiraremos el cazo del fuego, agregando las yemas de huevo, la ralladura de piel de naranja y la copita de coñac, removiéndolo bien.
Montaremos las claras de huevo a punto de nieve fuerte.
Cuando la crema esté totalmente fría, las integraremos con delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
Humedeceremos un molde con agua, vertiendo en él la crema anterior, nivelándola bien.
La reservaremos en la nevera un mínimo de 3 horas, hasta el momento de servir.
La decoraremos con la nata montada, empleando una manga pastelera con boquilla rizada, formando un círculo. Lo espolvorearemos con fideos de chocolate.