Un plato de hortalizas que consumiremos tal cual, untadas con un rico guacamole, que hemos preparado con unos aguacates maduros, aceite, zumo de limón, sal y pimienta, para a continuación sumarle la cebolla y el tomate. Un guacamole muy sustancioso.
Ingredientes
1 limón. (su zumo).
1 pepino.
1 rama de apio.
1/2 pimiento rojo.
1 tomate.
2 aguacates maduros.
1 cebolla pequeña.
3 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
hojitas de cilantro.
nachos.
Elaboración
Exprimiremos el limón.
Cortaremos los aguacates por la mitad eliminando el hueso, retirando la pulpa.
Pondremos en un bol la pulpa, añadiendo el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta negra molida. Lo trituraremos con la batidora, hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregaremos la cebolla y el tomate picados, removiéndolo bien. Lo taparemos y reservaremos en la nevera.
Pelaremos el pepino, cortándolo en bastoncitos.
Lavaremos el pimiento rojo y la rama de apio, cortándolos en tiras largas.
Pondremos el guacamole reservado en la nevera en el centro del plato, colocando alrededor las verduras y los nachos, decorándolo con unas hojas de cilantro.