The Cook Monkeys

Verduras en vinagreta

Excelente combinación de verduras, las cuales coceremos al vapor con el aroma del laurel, para luego aliñarlas con una sabrosa vinagreta.

Ingredientes

Para 4 personas
12 coles de Bruselas.
100 gr. de judías verdes.
200 gr. de guisantes.
100 gr. de borraja.
8 espárragos trigueros.
1 hoja de laurel.
1 pimiento morrón.
200 gr. de garbanzos cocidos.
Para la vinagreta:
1 huevo cocido.
1 cebolleta.
2 dientes de ajo.
1 pimiento de Calahorra.
perejil fresco picado.
vinagre.
aceite de oliva.
sal fina.

Elaboración

Pondremos a cocer en la vaporera junto con la hoja de laurel, las coles de Bruselas, las judías verdes, los guisantes, la borraja y los espárragos trigueros.

Una vez cocidas, colocaremos sobre un plato plano todas las verduras, agregando los garbanzos y el pimiento morrón cortado en tiras gruesas, brevemente cocido.

Prepararemos la vinagreta picando finamente el huevo cocido, la cebolleta, el pimiento de Calahorra y los dientes de ajo, mezclándolos con aceite, vinagre y sal.

Aliñaremos las verduras con esta vinagreta, espolvoreadas con el perejil picado.