Unas verduras escalibadas que mezcladas con las cebolletas crudas, además de las patatas panadera y la salsa con las que cubriremos elaborada con el tomate y los ajos escalibados, hacen de un plato que si lo acompañamos con un buen pan para untar, será fantástico.
Ingredientes
8 pimientos rojos para asar.
4 patatas medianas.
2 tomates maduros.
4 cebolletas.
1 cabeza de ajos.
aceite de oliva.
vinagre.
sal
Elaboración
Untaremos una placa de horno con aceite de oliva y colocaremos los pimientos, los tomates y la cabeza de ajos para asarlos ( 60 minutos con el horno a 200ºC) .
Cuando estén listos los pasaremos a un recipiente con tapa para que se enfríen. Así será más fácil pelarlos.
Pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas y las pocharemos en una sartén con aceite de oliva.
Pasaremos los tomates asados y los dientes de ajo por la batidora, añadiéndole aceite de oliva y vinagre, hasta lograr una salsa homogénea.
Cortaremos los pimientos rojos en tiras y las cebolletas frescas en juliana.
Colocaremos las patatas panadera en una fuente honda o ensaladera y encima los pimientos rojos y las cebolletas.
Luego incorporamos puré de tomates, aceite, ajos, sal y vinagre.