Una buena mezcla de sabores y texturas. Si además tenemos la suerte de encontrar setas de temporada, mucho mejor. Si no podemos disponer de ellas, tenemos una buena variedad de setas de cultivo. Una mezcla de huerta y mar.
Ingredientes
Para 4 personas
1 manojo de puerros.
2 calabacines grandes.
100 gr. de setas de temporada.
8 gambas grandes.
3 cucharadas de nata líquida.
1 limón (su zumo).
mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Cortaremos los puerros en rodajas finas y los calabacines a cuadritos, rehogándolos en una sartén con mantequilla.
Incorporaremos las setas troceadas, sazonándolo todo con sal y pimienta negra, friéndolo unos minutos más.
Coceremos las gambas en un cazo con 1 vaso de agua con sal, durante 3 minutos.
Las escurriremos y verteremos el caldo de la cocción sobre las verduras, dejándolas cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
Incorporaremos las gambas peladas, la nata y el zumo de limón, calentándolo unos minutos más, sin que llegue a hervir.
Servir de inmediato.