Una crema suave y deliciosa, en la que, aparte de los puerros lo haremos con unas peras blanquilla. Ideal para estómagos delicados.
Ingredientes
Para 4 personas
4 puerros.
4 peras blanquilla.
1 l. de caldo de pollo.
200 ml. de leche evaporada.
aceite de oliva virgen extra.
sal.
pimienta blanca.
cebollino.
Elaboración
Lavaremos los puerros, los picaremos y los rehogaremos en una cacerola con aceite de oliva, a fuego bajo, hasta que empiece a transparentarse (unos 15 minutos).
Pelaremos las peras, las trocearemos, incorporándolas a la cacerola anterior con los puerros, dejándolas cocer, unos 5 minutos.
Seguidamente verteremos el caldo de pollo, lo salpimentaremos y dejaremos cocer, durante 20 minutos.
A continuación lo trituraremos y colaremos con un colador chino.
Lo volveremos a poner en el fuego y añadiremos la leche evaporada.
Cuando arranque el hervor, rectificaremos de sal y lo colaremos de nuevo.
Lo dejaremos en la nevera.
Lo ser viremos frío, regado con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra, decorándolo con el cebollino picado.