Partiremos de unos mejillones de roca bien frescos. Los abriremos al vapor y los mezclaremos con las hierbas aromáticas. Obtenemos así un resultado realmente exquisito y muy aromatizado.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de mejillones de roca.
1 cucharada de semillas de hinojo.
1 cucharada de pimienta negra recién molida.
estragón.
tomillo.
perejil.
2 limones (su zumo).
1 vasito de vino blanco seco.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Limpiaremos bien los mejillones.
Picaremos bien todas las hierbas, mezclándolas con la pimienta, recién molida, 1 pizca de sal y el zumo de los limones.
Pondremos un poco de aceite de oliva en una olla alta, salteando brevemente las semillas de hinojo.
Incorporaremos los mejillones y el vino blanco seco.
Taparemos la olla y cuando empiecen a abrirse, agregaremos la mezcla de hierbas, mezclándolas con una cuchara de madera, procurando que se impregnen bien, continuando la cocción, hasta que se hayan abierto del todo los mejillones.
Los serviremos acompañándolos con el caldo colado de la cocción.