Haremos una vichyssoise, esta vez, sin emplear las patatas, las sustituiremos con las manzanas. Nos quedará mucho más sabrosa, dándole ese punto afrutado. Muy suave y deliciosa.
Ingredientes
4 manzanas.
1 manojo de puerros.
1 l. de caldo de pollo.
25 gr. de mantequilla.
1 bote de nata líquida.
sal.
pimienta negra recién molida.
cebollino.
Elaboración
Pelaremos las manzanas y las cortaremos en trozos regulares, reservando 1/4 parte de manzana, que la cortaremos en rodajas, reservándolas.
Quitaremos las hojas exteriores de los puerros, los lavaremos bien y los cortaremos en rodajas, solo la parte blanca.
En una cazuela, derretiremos la mantequilla y rehogaremos en ella, las manzanas troceadas y los puerros, durante unos minutos, sin dejar que tomen color.
Verteremos el caldo de pollo y los dejaremos cocer, a fuego suave, durante unos 20 minutos.
Lo retiraremos del fuego y cuando se haya enfriado un poco, lo pasaremos por la batidora, hasta obtener un puré fino.
Incorporaremos la nata líquida y lo salpimentaremos.
Esta crema podemos servirla fría o caliente, adornándola con las rodajas de manzana reservadas y unas tiras de cebollino.