Si vais alguna vez por Galicia, no os perdais saborear algún día este delici oso marisco. Acompañarlo con un buen Albariño.
Ingredientes
8 vieiras
2 cebollas medianas
pan rallado
mantequilla
aceite de oliva
pimienta blanca molida
pimentón dulce
Elaboración
Se abren las vieiras con un cuchillo en vivo, despegándoles la concha plana.
Se quitan los flecos rizados que la rodean, conservando la nuez central y el coral.
Se lavan bien bajo el chorro de agua fría, se escurren y se sazonan con sal y un poco de pimienta blanca.
Freimos las cebollas, picadas muy finas, en una sartén con aceite y cuando estén doradas, les agregaremos el pimentón.
Con este sofrito cubriremos las vieiras, se espolvorean con el pan rallado y mantequilla, dejándolas a horno medio, 180º C., durante unos 15 minutos o hasta que se doren.