Un marisco que no debería faltar en nuestros menús de estos días. Como tenemos varios, al menos en una comida, podemos elaborarla con este exquisito marisco.
Ingredientes
Para 4 personas
8 vieiras.
100 ml. de vino albariño.
1 cebolla.
aceite de oliva.
sal en escamas.
1 lima (su zumo y la ralladura de su piel).
cebollino
Elaboración
Precalentaremos el horno a 200º?C.
En primer lugar, rehogaremos la cebolla cortada en juliana fina, en una sartén con aceite de oliva, a fuego lento.
Sazonaremos con sal de escamas.
Cuando esté lista, colocaremos la cebolla sobre la concha de la vieira, colocando encima el cuerpo de la vieira (que hemos limpiado previamente) y la regaremos con unas gotas de albariño. Sazonaremos con sal de escamas.
Hornearemos durante 3 - 5 minutos a 200º?C .
Una vez horneadas separamos el coral de cada vieira y lo picaremos, mezclándolo con zumo y ralladura de lima, cebollino picado, aceite de oliva y sal en escamas, con ello hemos elaborado una vinagreta.