Zurrukutuna de chorizo
Excelentes sopas de pan donde haremos una combinación de sabores de mar y montaña, verdaderamente sabrosa. un plato muy típica de las tierras vascas.
Ingredientes
- 200 gr. de pan de hogaza.
- 1 cabeza de merluza limpia.
- 2 dientes de ajo.
- 80 gr. de chorizo.
- sal.
- 4 huevos.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- aceite de oliva.
- agua mineral.
- 1 ramillete de perejil.
Elaboración
En primer lugar, aplastaremos los dientes de ajo enteros y sin pelar, los rehogaremos, en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva.Cortaremos el pan de hogaza en rebanadas finas y las incorporaremos a la cazuela junto al chorizo troceado.Añadiremos el pimentón, removiéndolo rápidamente, una pizca de sal y lo cubriremos con agua mineral.Incorporaremos la cabeza de merluza, dejándolo hervir durante 1 hora, a fuego lento.Pasado este tiempo, pasaremos el guiso a una cazuela de barro, retirando la cabeza de merluza.Precalentaremos el horno en función grill.Colocaremos los 4 huevos sobre la sopa, sazonándolos ligeramente.Introduciremos la cazuela en el horno durante 2 minutos.Finalmente, espolvoreamos con un poco más de pimentón y el perejil bien picado.Presentaremos la zurrukutuna en la misma cazuela.