Zabaglione
Es una antigua receta italiana con una consistencia que va de las natillas al mousse.
Ingredientes
- 4 huevos.
- 100 gr. de azúcar glas
- 1 copita de Jerez dulce
Elaboración
Batiremos los huevos y el azúcar glas en un recipiente, que pueda ir al baño María, hasta que la mezcla quede homogénea y espesa.El punto ideal lo obtendremos, cuando queda un residuo esponjoso si lo vertemos desde una cuchara.Calentaremos el jerez dulce al fuego, un par de minutos y lo agregaremos al batido.Lo coceremos al baño María, sin dejar de remover, vigilando que no llegue a hervir, para que no se cuaje el huevo, unos 10 minutos.Repartiremos la mezcla anterior, en copas previamente calentadas con agua templada, o dejando una cucharilla en su interior mientras se vierte.Podemos adornarlo con barquillos, bizcochos de soletilla, frutas, etc.. Servir de inmediato.