Una deliciosa mezcla. Serviremos unos trozos de bacalao rebozados y fritos, que acompañaremos con las zanahorias cocidas con el sofrito de cebolleta y el caldo de pescado, junto con unos guisantes.
Ingredientes
Para 4 personas
600 gr. de zanahorias.
400 gr. de bacalao desalado (4 trozos).
200 gr. de guisantes escaldados.
1 cebolleta.
caldo de pescado.
2 huevos cocidos.
harina
1 huevo batido.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Pocharemos la cebolleta picada, en una cazuela con aceite de oliva.
Cuando esté dorada (unos 15 minutos, a fuego suave), añadiremos la zanahoria cortada en rodajas, rehogándola.
Lo sazonaremos y cubriremos con el caldo de pescado, dejándolo cocer, de 15 a 20 minutos.
Agregaremos los guisantes escaldados, guisándolos durante unos 10 minutos más.
Rebozaremos los trozos de bacalao desalado, sin piel ni espinas, con harina y huevo y los freiremos en una sartén con aceite de oliva, bien caliente.
Serviremos las verduras con el bacalao, espolvoreando por encima los huevos duros pasados por un pasapurés .