The Cook Monkeys

Zarangollo murciano

El zarangollo es un plato muy popular, en el que en muchas poblaciones de nuestro país, los hacen de diversas maneras. Es un revuelto de huevos, con diferentes verduras. La receta que vamos a redactar se hace en tierras murcianas.

Ingredientes

Para 4 personas
1,5 Kg. de calabacines.
1/2 Kg. de cebollas.
6 huevos.
200 ml. de aceite de oliva.
100 ml. de agua mineral.
sal.

Elaboración

Pondremos en una cazuela, a fuego lento, el aceite de oliva frío con agua y un poco de sal (es conveniente taparla).

Cuando se consuma el agua, freiremos el calabacín, previamente pelado y cortado en rodajas, así como la cebolla, pelada y cortada en juliana.

Colocaremos las hortalizas en una escurridera.

A continuación batiremos los huevos y los mezclaremos con el calabacín y la cebolla.

Lo pondremos todo en una cazuela, a fuego suave, hasta que cuaje al gusto.

Lo presentaremos en la misma cazuela.