El zopón es el nombre que se le da a un pan pringado, muy típico por tierras andaluzas. Pueden ser tal cual como figuran en esta receta o a veces mezclados, por ejemplo con espinacas.
Ingredientes
1 zanahoria.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
sal.
pimienta negra molida.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 l. de caldo de verduras.
Para los zopones:
3 huevos.
100 gr. de harina.
perejil.
orégano.
Elaboración
En una cacerola con 3 cucharadas de aceite, sofreiremos, la zanahoria, la cebolla y el pimiento verde cortados en juliana, salpimentándolos.
Una vez pochados, verteremos el caldo de verduras.
Cuando arranque el hervor, empezaremos a cocer los zopones.
Para elaborar los zopones, pondremos en un bol, los huevos, la harina, el orégano y el perejil, mezclándolos bien.
Con una cuchara sopera los dejaremos caer en la cacerola, justo en el momento de hervir. Y ya estarán listos los zopones.