Ensalada de pepinos con huevos duros

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Ensalada de pepinos con huevos duros
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 3 pepinos
  • 2 huevos duros
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • sal

Preparación

Pelaremos los pepinos y los cortaremos en rodajas finas, poniéndolas en un escurridor con 1 cucharada de sal fina, teniéndolos en maceración, durante 1 hora, al cabo de la cual, habrán soltado una cantidad de líquido. Lavremos entonces los pepinos, dejándolos escurrir.
En una fuente, pondremos el tomate y la cebolla picada y 1 huevo duro cortado en rodajas; añadiremos el pepino.
Mezclaremos el aceite de oliva, el vinagre y la sal en un bol y lo vereteremos por encima. Podemos adornarlo con 1 huevo cocido (reservado para este fin) muy picado.

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