Como el abadejo pertenece a la misma familia que el bacalao, el sabor de su carne es parecido, quizá un poco más suave y tierna. Prepararemos esta receta, con él, y lo haremos con una salsa muy exquisita.
Ingredientes
Para 4 personas
4 rodajas de abadejo
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 ramito de perejil
harina
1 vaso de agua mineral
4 tomates
1/2 vasito de vino blanco seco
sal
Elaboración
Introduciremos los tomates al horno a fuego moderado (190ºC.), durante unos10 a15 minutos.
Cortaremos los dientes de ajo en láminas; picaremos el perejil.
Sazonaremos el pescado con sal, lo rebozaremos con harina, eliminando el exceso.
Pondremos aceite en una cazuela de barro o material refractario.
Doraremos los ajos, y cuando tomen color, echaremos el pescado, friéndolo por los dos lados.
A continuación, lo espolvorearemos con el perejil picado, bañándolo con el agua mineral y el vino blanco.
Moveremos la cazuela con las manos, para que se ligue la salsa, así, durante unos 15 minutos.
Retiraremos los tomates del horno, poniéndolos entre las rodajas de pescado, adornando el centro con el perejil, y después le daremos un hervor.
Servirlo en la misma cazuela.