Una clásica receta de espinacas, que una vez cocidas, las mezclaremos con un sofrito de tomate, cebolla, chile serrano y queso Oa xaca, acabándolas en el horno, para gratinarlas.
Ingredientes
Para 4 personas
2 manojos de espinacas
1 tomate
1/2 cebolla
1 chile serrano
1 cucharada de aceite de soya
100 gr. de queso Oaxaca
Elaboración
Lavaremos las espinacas, quitaremos los tallos y las cortaremos en tiritas.
Una vez cocidas en una olla con un poco de agua y sal, las retiraremos del fuego, escurriéndolas bien, presionándola con el dorso de una cuchara.
Cortaremos el tomate, la cebolla y el chile en cuadritos.
Los doraremos en una sartén que pueda ir al horno, con aceite de soya.
Una vez dorados, agregaremos las espinacas y el queso Oaxaca.
Lo gratinaremos en el horno precalentado unos minutos.
Servir caliente.