Otra forma de cocinar unas acelgas, para darles más sabor. Coceremos por separado las hojas y las pencas, para luego rebozarlas y freírlas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 1/2 kg. de acelgas
1,2 kg. de patatas
200 gr. de zanahorias
3 dl. de aceite de oliva
4 dientes de ajo
3 huevos
100 gr. de harina
sal
Elaboración
Limpiaremos las acelgas y quitaremos las fibras a las pencas (separar lo verde de lo blanco), cociéndolos por separado; el verde cambiaremos 2 veces de agua.
La cocción se realizará con sal y agua hirviendo, durante unos 15 minutos .
Aparte,coceremos las patatas y las zanahorias.
Una vez cocidas, las saltearemos y añadiremos lo verde de la acelga bien escurrido.
Haremos un refrito de ajo, con la mitad del aceite anteriormente indicado, mezclándolo al preparado anterior.
Darle el punto de sal.
Freiremos en una sartén con aceite, las pencas, rebozadas de harina y huevo con el resto del aceite y 1 diente de ajo.
Cubriremos con ellas el plato.