Otra receta, para hacer más atractivas unas acelgas, sobre todo, para aquellos que no las aprecian demasiado. Esta vez las aderezaremos con unos piñones, almendras, pollo, cebolla, manzana y aceitunas. ¿A que tienen buena pinta?.
Ingredientes
4 hojas grandes de acelga
1 puñado de piñones
16 almendras saladas
1 pechuga de pollo
1 manzana
16 aceitunas verdes sin hueso
1 cebolla cortada en aros
harina
aceite de oliva
sal
agua mineral
Elaboración
Coceremos las pencas (partes blancas de las acelgas) en agua con sal (unos 15 minutos).
Coceremos también al vapor las acelgas (las hojas).
En una sartén con aceite, saltearemos las almendras saladas y los piñones, junto con la pechuga salpimentada y cortada en dados o a tiras.
Incorporaremos las pencas cortadas en dados, las aceitunas deshuesadas y la manzana pelada y troceada, rehogándolas, durante 5 unos minutos.
Colocaremos las hojas de acelgas en los platos, añadiéndoles el salteado, decorándolo con los aros de cebolla enharinados y fritos en aceite muy caliente.
Servir de inmediato.