Otra manera más atractiva de comer verduras. Esta vez nos basaremos en el empleo de las acelgas, por una parte seleccionaremos las pencas, que serán las que rellenaremos y rebozaremos. Con las hojas haremos la crema. Un excelente resultado de sabores y texturas.
Ingredientes
100 cc. de aceite de oliva
12 acelgas
3 dientes de ajo
300 gr. de carne picada de ternera
50 gr. de harina
1 huevo batido
100 gr. de jamón serrano
2 patatas medianas
1 sal
pimienta negra
2 cucharadas de salsa bechamel
1 taza de salsa de tomate
1 vaso de vino blanco seco
Elaboración
Separaremos las partes verdes del tronco de las acelgas y las reservaremos.
Limpiaremos las partes blancas de pieles e hilos y las coceremos en agua con sal, unos 15 minutos.
Una vez cocidas, las escurriremos y trocearemos en trozos de unos 6 cm.
Coceremos las partes verdes en agua con sal, 1 chorrito de aceite y las patatas peladas y troceadas, unos 15 minutos más.
Una vez cocidas, las trituraremos, obteniendo así la crema de verduras.
En una sartén con un poco de aceite, rehogaremos los ajos laminados y el jamón picado.
Añadiremos la carne picada, rehogándola y sazonándola con sal y pimienta.
Agregaremos el vino blanco, después el tomate y un poco de salsa bechamel.
También podemos añadir 1 cucharada de pan rallado. Dejarlo que se reduzca y se enfríe.
Rellenaremos con esta pasta, las partes blancas (pencas) como si fuese un sándwich.
Las pasaremos por harina (si se quiere con un poco de levadura, subirá un poco más el rebozado) y huevo batido.
Las freiremos en una sartén con aceite bien caliente.
Finalmente, colocaremos la crema de verduras en el fondo del plato y las pencas rellenas encima.
Servir de inmediato.