Este plato de origen turco, es como una brocheta alargada elaborada con carne picada de cordero. Es un plato bastante picante, o sea que no es apto para todos los públicos. Lo acompañaremos con una salsa turca que se denomina cacik, a base de pepino ajo, yogur y menta, para suavizar el picante. También se puede acompañar con pan de pita y una ensalada .
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de carne de cordero picada
2 cebollas
1 diente de ajo
1 cucharada de pasta de guindilla o bien de guindilla molida
sal
pimienta negra molida
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de comino
4 pimientos verdes
8 tomates
aceite de oliva
Para la salsa cacik:
1 pepino
sal
2 dientes de ajo
350 gr. de yogur
pimienta negra molida
2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas
Elaboración
Pelaremos y picaremos bien las cebollas y los ajos.
Mezclaremos bien la carne picada de cordero con la pasta o la guindilla molida, salpimentándolo al gusto, el pimentón picante y el comino. Lo reservaremos en la nevera durante 2 horas.
Cogeremos la preparación anterior y la colocaremos sobre 4 brochetas planas y largas, presionando la carne a su alrededor, formando ondas.
Cortaremos los pimientos verdes por la mitad, eliminando las pepitas y los nervios.
Asaremos los pimientos, los tomates y las brochetas bajo el grill del horno precalentado, durante unos 10 minutos.
Para elaborar el cacik, pelaremos el pepino y lo cortaremos por a mitad a lo largo, eliminando las pepitas. Lo rallaremos fino, espolvoreándolo con un poco de sal y lo dejaremos reposar 15 minutos. Lo escurriremos bien.
Pelaremos y majaremos los ajos en un mortero con un poco de sal.
Mezclaremos el ajo y el pepino con el yogur, salpimentándolo al gusto y añadiendo la menta picada.
Con mucho cuidado desprenderemos la carne de las brochetas, colocándola sobre una fuente plana acompañada con las hortalizas y la salsa cacik en un bol aparte.