Al disponer de un robot de cocina, nos permite disfrutar de la pasta fresca, por la sencillez en su elaboración, teniendo la seguridad de las cantidades a emplear para su elaboración. Daremos tres soluciones, para dar el color a la pasta.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de harina
2 huevos (unos 60 gr. cada unidad)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para cocer la pasta:
1 cucharadita de sal por cada litro de agua
Elaboración
Pondremos en el vaso del robot la harina, los huevos y el aceite de oliva, programando 2 minutos, velocidad amasado.
Formaremos una bola y la envolveremos con papel film transparente, dejándola reposar durante 15 minutos.
Estiraremos la masa sobre una superficie enharinada, con un grosor de unos 3 mm, por tandas, formando varias láminas, espolvoreadas con una poco más de harina, para que no se peguen.
Si queremos láminas de lasaña o de raviolis, la cortaremos en rectángulos.
Los tagliatelle en tiras de 2 cm. X 30 cm.
Los farfalle en pequeños rectángulos de 2 x 5 cm. pellizcándolos en el centro para formar las mariposas.
Si queremos darles color, por ejemplo verde utilizaremos la receta básica añadiendo 100 gr. de harina y 70 gr. de hojas de espinacas fresca.
Pondremos los 300 gr. de harina y los 70 gr. de hojas de espinacas en el vaso del robot, programando 20 segundos, velocidad 9. Agregaremos los huevos y el aceite amasando 2 minutos, velocidad amasar.
Si queremos una pasta roja sin huevo, los sustituiremos por 100 gr. de zumo de tomate y procederemos como indicamos en la receta.