The Cook Monkeys

Adaptación de venerable

Una delicatessen este extraordinario postre, donde los dátiles, la miel, el café, junto con el acompañamiento del jengibre confitado además del pan de especies tostado, el helado de arrope y el chocolate, hacen un conjunto de sabores muy armoniosos.

Ingredientes

Para la cómpota de dátiles:
100 gr. de dátiles.
100 ml. de agua mineral.
Para la emulsión de miel y café:
200 gr. de café molido.
200 gr. de miel de caña.
Para acompañar:
jengibre confitado.
pan de especies tostado.
helado de arrope.
chocolate rallado.

Elaboración

Haremos la compota de dátiles, poniendo los dátiles sin hueso y el agua en un bol y los trituraremos, luego lo colaremos.

Haremos la pasta de café, mezclando la miel de caña y el café molido.

Emplataremos la compota de dátiles, unos trocitos de jengibre confitado, la pasta de café y el pan de especies que previamente habremos picado y secado en el horno.

Finalmente, añadiremos una bola de helado de arrope, que previamente habremos preparado, mezclando helado de nata con arrope.

Decoraremos el plato, espolvoreando con un poco de chocolate rallado por encima.