Este tipo de recetas de cocina, las encontraremos en los países sudamericanos, donde podemos conseguir esta carne de alpaca, o bien en tiendas especializadas, así como alguno más de sus ingred ientes.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de carne de alpaca (brazo o pierna)
1 kg. de cebolla roja, cortada en trozos largos
1 kg. de yucas cocidas
2 tazas de cerveza o chicha de jora
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de ají panca molido
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de achiote
1/2 cucharadita de romero
Elaboración
Cortaremos la carne de alpaca en trozos no muy pequeños.
Freiremos la cebolla cortada en trozos largos en 4 cucharadas de aceite bien calientes, hasta que se doren (unos 15 minutos).
Verteremos la cerveza en un recipiente y añadiremos el ají panca, los ajos, el comino, la pimienta, el orégano, el achiote, el romero y la cebolla anterior salteada.
Dejaremos la carne adobando en esta mezcla, hasta el día siguiente, para darle más sabor.
Al día siguiente, escurriremos las presas de alpaca y las doraremos en una sartén, a fuego fuerte.
Volveremos a poner la carne con la mezcla del adobo y lo cocinaremos, durante 1 hora aproximadamente, a fuego suave.