Aunque el título de la receta nos lleve a engaño (atún a la alemana), su elaboración está relacionada con el Ecuador, producto de un emigrante de este país, que llevó este plato tan original y muy económico.
Ingredientes
Para 4 personas
3 latas de atún (180 gr.)
3 cebollas perla medianas cortadas en juliana
800 gr. de papas cortadas en rodajas
4 cucharadas de margarina
pimienta negra
sal
pimientón picante
2 hojas de laurel
4 cucharadas de cilantro picado
1 1/2 tazas de crema de leche
1/2 taza de apanadura (miga de pan)
Elaboración
En una cazuela con margarina, freiremos las cebollas, cortadas en juliana, y las papas, cortadas en rodajas, hasta que las cebollas estén transparentes, durante unos 10 a 15 minutos, removiéndolas, para evitar que se quemen, condimentándolas con la pimienta, el pimentón picante y la sal.
Untaremos un molde con mantequilla, pondremos la mitad de las papas y las cebollas, y esparciremos las hojas de laurel picadas.
Vaciaremos las latas de atún en aceite, poniendo el atún encima de las papas y las cebollas, con el cilantro picado, cubriéndolo con la otra mitad de las papas y las cebollas.
Batiremos la crema de leche, poniéndola sobre el molde; también, la apanadura y los trozos de mantequilla.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 200º C., durante 40 minutos.
Servir caliente.