The Cook Monkeys

Adobo de pescado

El tollo es un pescado de la familia de los escuálidos, cuya carne es muy apreciada. También se le conoce con el nombre de cazón, lija o gata. Prepararemos esta receta de origen peruano.

Ingredientes

Para 4 personas
1 tollo mediano
sal
pimienta negra molida
1 cucharadita rasa de comino
1 cucharadita de ajos molidos
1/4 cucharadita de orégano
1/2 taza de vinagre
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de ají colorado molido
2 cebollas
papas sancochadas

Elaboración

Cortaremos el pescado y una vez fileteado en trozos, ponerlos a macerar, durante 1 hora con sal, pimienta, comino, ajo, orégano y vinagre.

Calentaremos el aceite en una cacerola, y freiremos el ají colorado molido.

Retiraremos la cacerola del fuego y colocaremos encima los trozos de pescado, la cebolla cortada en juliana y líquido de la maceración.

Taparemos la cacerola, dejándola cocer, a fuego lento, unos 10 minutos.

Servirlo con papas cocidas y peladas.