The Cook Monkeys

Aflanado de melocotones

Un postre muy típico de tierras aragonesas, sobre todo, si empleamos melocotones de Calanda, población muy famosa por sus melocotones, que cuidan con esmero. Cuando empiezan a madurar, los envuelven en unas bolsas, para que los insectos no los estropeen.

Ingredientes

Para 4 personas
3 huevos.
1/2 kg. de melocotones.
120 gr. de azúcar.
60 gr. de harina.
1 cucharada sopera de almendras ralladas.
1 cucharada de aguardiente de melocotón.
1 1/2 l. de leche.
mantequilla (para untar el molde).

Elaboración

Precalentaremos el horno a 220º.

Batiremos los huevos, añadiendo la harina, el azúcar, el aguardiente y la leche.

Untaremos el molde (de pyrex o porcelana) con la mantequilla.

Colocaremos en el fondo los melocotones lavados, sin hueso y partidos por la mitad, con la parte del hueco del hueso hacia abajo.

Los cubriremos con la mezcla y lo meteremos en el horno (ya calentado), hasta que cuaje y tome color, (de 30 a 40 minutos).

Servirlo tibio o frío, espolvoreándolo con la almendra rallada.